通过对抗旱性不同的高粱品种在不同水分胁迫条件下种子萌动、萌发及吸水过程的研究表明：高粱种子在萌动、萌发两个生理过程中对环境水分条件的敏感性不同，种子在萌动时比萌发时更适应低水环境。不同的高粱品种在萌动、萌发时所忍耐的临界环境水势也存在明显差异。种子胚和胚乳两部分的吸水过程具有不同的特点。胚部的干重含水量在吸水后一直急剧增加，直到萌动时达到最大，而胚乳的含水量除在前期快速增加外，随后缓慢增加，保持在相对稳定的水平。在种子吸水萌动过程中，种子胚与胚乳间，以及它们与环境间始终存在着水势梯度。