用单向一步SDS-PAGE方法分析表明小麦品种Suneca和Cook在麦谷蛋白5个亚基位点（Glu-B1,Glu-D1,Glu-A3,Glu-B3和Glu-D3)均含不同等位基因。选用Suneca×Cook的F4代群体中麦谷蛋白亚基位点均为纯合基因的60个系，研究麦谷蛋白基因型不同的株系间谷蛋白聚合体粒度大小分布（用SE-HPLC测定）和面粉揉面特性的变异。结果表明，不同的谷蛋白基因型，其谷蛋白聚合体粒度大小相对分布（用不溶谷蛋白聚合体占总谷蛋白聚合体含量的百分数表示，即UPP%）和面团形成时间（即揉面仪曲线图峰值的和面时间，简写PTM）均有显差异；面粉的揉面曲线形状与其UPP%值密切相关；UPP%与PTM呈极显正相关，与揉面仪曲线图峰高（PHM）呈显负相关；与面粉蛋白质含量（FP%）相比，UPP%对PTM和PHM的影响更大些，可作为育种早代品质性状选择一个指标。