观察了蓝粒小麦籽粒灌浆期糊粉层色素形成情况，并分析了蓝粒糊粉层色素的成分。结果表明，在灌浆期，蓝粒小麦籽粒的糊粉层首先是靠近盾片的部分变蓝，而后逐渐向上扩展，在扩展的过程中，可以看到糊粉层着色部位既显蓝色，呈现一定程度的紫红色。蓝粒小麦籽粒糊粉层色素含矢车菊素（Ｄｅｌｐｈｉｎｉｄｉｎ，红色）、飞燕草素（Ｃｙａｎｉｄｉｎ，蓝色）芍药素等８种麦籽粒糊粉层色素含矢车菊素（Ｄｅｌｐｈｉｎｉｄｉｎ，红色）、