以大麦(HordeumvulgareL.)为材料，研究了外源H2O2和*OH对大麦根系呼吸速率、线粒体膜流动性和膜脂脂肪酸组成的影响。结果表明，10mmol/LH2O2或·OH处理4d，大麦幼苗根系呼吸速率和线粒体膜脂不饱和脂肪酸含量及脂肪酸不饱和指数下降，线粒体膜脂荧光强度增加，膜流动性下降，且H2O2或·OH处理浓度(在0.1～10mmol/L范围内)越高，膜脂流动性下降越明显。H2O2和·OH处理的同时加入同浓度的抗坏血酸(AsA)和甘露醇，膜流动性明显增强或恢复。