对自然贮存条件下分别贮存了 2个月、4个月及 6个月的秦冠、红富士、新红星、北斗及黄元帅苹果果实的硬度以及主要营养成分 (果胶质、总糖、粗蛋白 )进行了统计分析和对比研究 ,结果表明 :在自然贮存条件下 ,苹果果实的硬度、果胶质、总糖及粗蛋白的含量均随贮存时间的延长而下降 ,不同的品种间及同一品种或不同品种在不同贮存时期的差异均极显著( P<0 .0 1 ) ;3种不同营养成分彼此间密切相关 ( R>0 .80 ) ,因此可以任取其中之一作为测试这些营养成分的指标。对于不同的品种而言 ,红富士、秦冠果实的硬度较大 ,其果胶质、总糖及粗蛋白含量也较高 ,说明秦冠和红富士为较好的耐贮品种。