TS255.5 TS255.3
探讨了不同烫漂和干制方法对苋菜和荠菜中 β-胡萝卜素、抗坏血酸和叶绿素含量的影响。结果表明 ,用 93℃± 2℃的偏亚硫酸氢钾烫漂 1 min,以上化学成分保存率最高。低温干燥能最大限度地保存干制品中的 β-胡萝卜素、抗坏血酸和叶绿素
张京芳,陈锦屏.烫漂和干制方法对蔬菜某些化学成分的影响[J].西北植物学报,2002,22(2):
