利用RAV－3D（Newport Scientific Pey.Ltd.,Narrabeen,Australia）、TA－XT2（Stable Micro Systems,Godalming,Surrey,England)、DSC20（Mettler Naenikon-Uster,Suitzerland）等分析仪，对已被染色体组原位杂交（GISH）检测过的35份小麦－冰草异源衍生系及其亲本Fukuho(Triticum aestivum cv.Fukuho,2n=6x=42,AABBDD,母本）和Z559（Agropyron cristatum L.Gaertn,2n=4x=28,PPPP,父本）进行了演粉糊化特性、淀粉胶结构特性、淀粉糊化过程中的热量变化、淀粉膨胀体积及直链淀粉含量等主要物理特性的研究。结果发现：①冰草（Z559）和小麦（Fukuho）淀粉的主要物理特性显著不同，但它们的RVA曲线的变化趋势却很相似；②同一淀粉性状在不同的杂种衍生系之间变异幅度很大，有的变异高于小麦亲本（Fukuho），而有的变异则低于小麦亲本（Fukuho）。平均热糊粘度（HPV）、冷糊粘度（CPV）和稀释值（Breakdown)与双亲显著不同，而平均淀粉胶硬度（Hardness）与小麦亲本（Fukuho）显著不同，而与冰(Z559)无显著差异；③部分参数之间呈显著的正相关或负相关。这对进一步评价和利用这些杂种衍生质具有重要的作用。