摘要:从儿童食品中分离筛选到1株产碱性普鲁兰酶活性较高的菌株，编号为SX－12，初步鉴定为芽孢杆菌Bacillus sp.,研究了SX－12原生质体制备与再生最佳条件，其原生质体经紫外线诱变处理，选育出产碱性普鲁兰酶的高产菌株SX－12C67，酶活由出发菌株的2．42U/mL提高到6．87U／mL，提高了约1．8倍，在此基础上对产酶条件进行了优化，优化后的最佳发酵培养基为：可溶性淀粉3％，蛋白胨1．0％，酵母膏0．5％，K2HPO42％，MgSO4.7H2O0.05%MnCl20.0001%，最适p;H9.5，最适温度40℃，初步研究了酶的部分性质，酶反应的最适pH，温度分别为10．0－10．5和55℃，在55摄氏度反应条件下,酶在pH6.0-11.0的范围内都具有一定的活性，Ca^2 ,Mn^2 ,Mg^2 等离子是酶的激活性，Zn^2 ,Hg^2 等离子是抑制剂。
