利用十二烷基硫酸钠聚丙烯胺凝胶电泳（SDS－PAGE）分析了85个小麦材料的高分子量谷蛋白亚基的构成，其结果表明：（1）目前生产中应用的优质小麦品种，大部分具有1A上的优质亚基1，1B上的14＋15／17＋18或1D上的5＋10，个别品种还同时聚合有1A，1B，1D上的优质亚基；（2）在所分析的28个八倍体小偃麦中，多数材料含有1，2^*和5＋10等优质亚基；（3）在本实验室创造的材料中，来源于中间偃麦草和普通小麦杂交的后代材料中大部分具有14＋15亚基。此外，个别种质材料还含有Payne亚基命名系统中未命名的一些稀有的高分子量谷蛋白亚基。