银杏果仁提取上清液经硫酸铵沉淀、CM—52离子交换柱层析和Sephadex G-50凝胶过滤层析后分离纯化出一种抗菌蛋白。SDS—PAGE分析结果表明，此蛋白分子量为13000，对热稳定；氨基酸组分分析表明，该蛋白含18种不同氨基酸，尤富含丙氨酸(Ala)和精氨酸(His)等，缺乏半胱氨酸(Cys)；纯化的蛋白对黄瓜镰刀孢菌(Fusarium oxysporum)、瓜类炭疽菌(Colletotrichum orbiculare)、小麦全蚀病菌(Gaeumannomyces graminis)等真菌有很强的抑制作用，而且对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、大肠杆菌(Escherichia Coli)等细菌也有一定的抑制作用。