黄精种子营养成分的测定与分析
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Measurement and Analysis of the Nutrients of Polygonatum sibiricum Seeds
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    采用化学分析的方法,对黄精(Polygonatum sibiricum Red.)种子主要营养成分--粗淀粉、粗脂肪、粗蛋白的含量进行了测定,并采用气相色谱法、氨基酸自动分析仪分别对其脂肪酸和氨基酸的组分作了分析,以明确黄精种子的营养成分及其利用价值.结果显示:(1)黄精种子的营养成分以淀粉(73.70%)为主,脂肪含量为(10.74%),蛋白质含量为(8.21%);(2)脂肪酸中以不饱和脂肪酸(89.52%)为主,其中人体必需的多不饱和脂肪酸亚油酸占49.77%;(3)氨基酸种类齐全,其中人体必需氨基酸蛋氨酸、赖氨酸、异亮氨酸的含量比小麦、玉米等作物的含量高.结果说明,黄精种子具有较高的营养价值,在食品、医疗保健方面具有一定开发前景.

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李勇刚,季景玉,张跃进.黄精种子营养成分的测定与分析[J].西北植物学报,2009,29(8):

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