三粒小麦是新选育出来的、每花具三个雌蕊的小麦新类型。其大孢子的发生和胚囊的发育与普通小麦相同,三个雌蕊中主雌蕊的发育较为领先。除恒定地出现额外雌蕊外,在发育中有时观察到以下特异结构:1.小穗基部产生复小穗;2.浆片与副雌蕊之间形成花中小花;3.子房内产生二个、甚至三个胚珠;4.珠心内形成多细胞孢原及双胚囊;5.内珠被顶部发生数个孢原状细胞;6.子房合并。