通过单向不平变性聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦（ＩＥＦ）、十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳（ＳＤＳ－ＰＡＧＥ）和双向电泳（ＩＥＦ×ＳＤＳ－ＰＡＧＥ）分析了红苋Ｒ１０４种子谷蛋白的亚基组成，亚其分子量和等电点分布。谷蛋白的双向电泳图谱可分辨出１００多个亚基成分，其主要亚基为：５４ｋＤ（ｐＩ７．１５）；３３ｋＤ（ｐＩ５．８２）；３１ｋＤ（ｐＩ６．９２；ｐＩ６．７０；ｐＩ６．６５）；２２ｋＤ（ｐＩ８．３４）；２