摘要:采用分光光度法对小麦Chlase的生化性质及其动力学特征进行了部分研究.结果表明:Chlase的Km值为11.6μmol/L,Vmax为1.14μmol·min-1·g-1FW;最适pH为7.5,pH在7～8的范围内,Chlase催化Chl脱植基反应的活性较高;最适温度为45℃,在60℃、70℃、80℃保温时,该酶活力丧失50%所需的时间分别为27min、22min、18min;研究发现不同的金属离子及络合剂对该酶活性有影响,低浓度的Ca2+、Zn2+和较高浓度的Mg2+对Chlase有激活作用,而Fe3+、EDTA则较明显地抑制了Chlase活性;Chlase可催化Chla、b的脱植基反应,对Chlb的亲和性较高.
