以山羊草属（Aegilops)6种不同异源细咆质的异质小麦品系Chris为材料，与生产上广泛种植的9个常规小麦品种正反杂交，系统地研究了供试6种蚌源细胞质对其F1籽粒蛋白含量的影响，同时对单芒山草(Ae．uniaristata)、二角山羊草(Ae.bicorins)细胞质对籽粒蛋门组分含量的影响亦进行了研究。结果表明：(1)在以6种异源细胞质材料为母本的杂交组合中，78%的组合其蛋白含量高于反交对照。尤以单芒、二角山羊草细胞质的正效应最为显著，平均提高2个以上百分点，最高达3．7个百分点。(2)供试单芒、二角异源细胞质对籽粒清蛋白和球蛋白的含量影响最大，对醇溶蛋白和谷蛋白含量的影响相对较小，其效应值大小因特定组合而异。(3)供试异源细胞质对籽粒蛋白质含量和组成的影响均存在显著的核质互作效应。通过异源细胞质的途径来改良小麦籽粒的蛋白含量和组分是一条有效可行的方法，只要选择合适的核质组合即可达到改良目的。